Bolachinhas - A revanche

Agora sim, né? Além de virar biscoito dessa vez, ficaram deliciosas como na vez passada. Um excelente jeito de comer um pouquinho de linhaça e castanhas todo dia, meus pais também adoraram e vai virar rotina aqui em casa.

Da vez passada deu errado por que eu mudo as receitas de acordo com os ingredientes que tenho disponíveis e diminuo sempre a quantidade de açúcar; então acaba sendo comum as receitas darem errado.

Da vez passada fiz com farinha de aveia, ao invés de aveia em flocos e a noz não estava triturada, mas em pedaços. Das duas vezes não coloquei canela em pó e ao invés de uma xícara de açúcar, 2/3 de xícara. Na primeira vez usei noz pecan, dessa vez castanha do pará.

Pra mim vale a pena por várias razões: porque são raríssimos os biscoitos saudáveis disponíveis pra comprar prontos e principalmente porque fica gostoso, você pode combinar os ingredientes que quiser (mudando a castanha e a farinha - imagina só um de pistache com farinha de centeio?) e ainda porque assar bicoitos é uma coisa que me diverte bastante - adoro ver os biscoitinhos na assadeira e fazer formatos bonitinhos com eles, esses aí eu enrolei na mão tipo brigadeiro e depois achatei.

Semana que vem tem bolachinha de amêndoas e vou trocar a farinha de arroz por farinha de milho, será que muda muito o gosto? De qualquer forma, recomendo a receita, tá aprovadíssima!

"Bolochinho"

Tudo começou (denovo) aqui:http://semglutensemlactose.blogspot.com/2009/02/bolachinhas.html
Essa receita de bolachinhas saudáveis sorriu pra mim, ainda mais quando lembrei que minha mãe comprou um tanto de noz pecan aqui pra casa e deixou dando sopa, meio esquecida num canto.

Perfumou a cozinha e eu tirei do forno e deixei esfriar, para endurecer e poder cortar. Só que na hora de cortar, ainda estava fofo, e foi quebrando enquanto eu cortava, soltanto uns pedacinhos.

Pois é, acho que eu tirei um pouco cedo do forno, né? Não viraram "Bolachinhas", não. Mas fazer o quê? Ficou tão gostoso fofinho assim, parece até um bolo. Com uns pedaços de noz pecan no meio. Virou foi um "Bolochinho".

A receita com certeza dá certo sim, só seguir o que está escrito no site com um forno mais confiável. De qualquer forma, obrigada denovo pela receita Débora!

De presente, com muito carinho

Pra que a minha amiga sempre disposta a ajudar possa saber como ela é querida!!!

P.S.: Grande agradecimento a Débora Pusebon, pela receita disponível no blog muito fino:http://semglutensemlactose.blogspot.com/2009/02/sobre-mim.html

Tiramisu

Especialidade da Itália que migrou para todo mundo, a primeira vez que ouvi o nome Tiramisu, achei que era peixe (nome indigena), já a Hipoglicemia acha que parace japones, mas na verdade é italiano mesmo e significa "levanta-me" que pode ser referencia ao numero de calorias que contém, segundo Antonio Carluccio no seu livro Cozinha Italiana Completa. Eu segui a ficha técnica com o método que aprendi na faculdade aumentando em 3x a receita para dar 6 porções, pois eu como uma e a Hipoglicemia cinco (só na primeira sentada ela devorou 1/3 da travessa). Segue a ficha técnica para duas porções:

ingredientes:

50 g biscoito champagne

30 ml café amargo

100 g de queijo mascarpone

100 g de cremede de leite fresco batido

20 ml de Amareto (licor)

2 un. gema de ovo

40 g açúcar refinado

10 g cacau em pó

modo de preparo:

-molhar o biscoito champagne no café amargo

-cobrir o fundo da travessa ou das taças com o biscoito úmido (reserve)

-Mmisturar a gema com o açúcar e bater em banho-maria (até ficar cremoso)

-retirar do banho-maria e misturar o mascarpone

-colocar o licor amareto

-envolver o creme de leite batido

-cobrir o biscoito com o creme de queijo

-colocar mais uma camada de biscoito molhado no café

-cobrir novamente com o creme de queijo, levar a geladeira

-na hora de servir povilhar o cacau em pó

agora mão na massa, é bem simples. Aqui no blogg é apenas um "pavê", se você fizer é "pacomê" tambem!!! essa é velha!!!! rs

Dicas:

- o Mascarpone você encontra na loja Sabor no Mercado Central. Apesar de ser um queijo sem sal, o preço é bem salgadinho

- o Amaretto pode ser encontrado em qualque supermercado.

- Eu fiz numa travessa, mas em taças com porções individuais acho que o resultado é melhor em relação a apresentação.

- Utilize um bom café, eu usei o café Mocha, tem para vender no Café Khalua.

Carne de sol desfiada, manteiga de garrafa e farinha de mandioca e linguiça

Hoje fiz carne de sol desfiada com farinha de mandioca e linguiça e manteiga de garrafa, feijão bolhinha e couve refogada, ficou muito doido, a idéia foi da Hipoglicemia, mas ela foi influenciada pelo C.A.D (consultor para assuntos desesperadores). Ótimo pois ficou muito bom! Valeu Cláudio pela idéia!!! O que deu um toque especial foi a farinha que comprei no Mercado Central (farinha de mandioca caseira). Loja Ponto das Farinhas Lj 140/164. lá comprei tambem a manteiga de garrafa. A carne de sol foi chã de dentro magra. O resultado final ficou bem parecido com uma paçoca de pilão, mas com a diferença de apresentar um sabor bem acentuado da manteiga!

Brócolis ao molho oriental

Os acompanhamentos ideais pra esse molho são arroz integral, ervilhas frescas e alguns amendoins em cima; mas esta é a versão ultra light pra já começar a me preparar para os estragos que virão no fim de semana!

Um post explicativo para inaugurar este marcador, "Bentou de amanhã"

Já faz vários anos que decidi parar de comer porcarias na rua. Isso começou na faculdade, quando eu tinha que passar o dia todo no campus da PUC, e de repente me dei conta que iria acabar com o meu dinheiro e com a minha saúde comendo coxinha rançosa e refresco sabor amarelo.

Não que eu não goste das comidas da rua, aliás, pelo contrário: adoro frituras, pão de queijo, sanduíches gordurosos, no meu coração e no meu estômago haverá sempre um lugar especialíssimo reservado para o cachorro quente da loja americana do centro da cidade aqui em Belo Horizonte, e para os pastéis com caldo de cana das lanchonetes do centro em Vitória; ambos maus hábitos que a minha mãe me passou com muito carinho, e que têm valor sentimental. Acho que foi mesmo pra manter essas coisas com status de fetiche que eu diminui tanto a presença delas no meu dia a dia. Elas viraram raridade, de vez em quando eu resolvo me presentear enchendo a cara de porcarias que nem criança que ganha 5 reais pra torrar tudo em bala.

Mas entre um prêmio e outro, entre um fim de semana e outro, finjo que sou radical xiita de alimentação saudável, ou "ortoréxica", conforme ensinamento de GOUVEIA, 2009 (vulgo C.A.D.). Com o tempo fui me adaptando cada vez mais a este esquema e hoje levo comigo uma merendeira para o trabalho, com lanche das 9:30, almoço e lanche das 15:30: os lanches são sempre frutas e o almoço bem leve pra compensar os estragos do fim de semana.

A coisa funcionou tanto que a moda pegou e hoje não só eu levo Bentou, mas o Hipertensão também e Roberta parece pretender fazer também umas incursões nessa prática. Daí esse marcador, "Bentou de amanhã", pra eu ver as marmitas do Hipertensão e ele ver as minhas.

Taí a primeira: especialmente pro Hipertensão ver como fica a vagem/penne no vapor.

Macarronada de vagem/penne ao molho de tomate com alho e batata baroa com salsa

Lasagna, você esquece o tanto que é bom! só lembra quando come... mais uma vez a Hipoglicemia com seu jeitinho de fazer vontade nos outros, me induziu a realizar seus desejos gastronomicos. Ainda bem, porque a lasagna ficou deliciosa. O segredo é a massa fresca feita com farinha, ovo e um fio de azeite. Mas essa lasagna foi diferente, inventei usar tomate seco no molho de tomate, ficou foda, deu um adocicado quebrando um pouco do ácido. Bastante alho também foi fundamental. O queijo utilizado foi CHEDDAR que cantou com peito de peru defumado. Tô feliz que sobrou pra marmita de segunda...rs

Este fim de semana tambem ataquei de Hipoglicemia, fiz doce quem diria, fui dar uma voltinha no Dark Side of de Moon, e deu super certo!!! incrivel. Dulce de Leche em homenagem tardia aos meu amigos argentinos dos Estudiantes, da lhe Verón!!!

A foto abaixo representa muito bem o blog, molho de tomate (eu), e doce de leite (ela). rs...

Dulce de Leche e Bolinho de amendoim celíaco

Pra abrir o Blog, nada melhor do que um fim de semana como esse. Sabe quando tudo dá certo? Pois é. Foi melhor. Hipertensão tava desde o fim de semana passado namorando uma receita de doce de leite no livrinho de culinária Argentina da coleção da Folha de São Paulo.

E o doce ficou ótimo mesmo. Impressionante, no início parece leite com caramelo de açúcar, mas depois que esfria vira uma coisa de louco. Esta foto é o final, quando o Hipertensão já tava mexendo para esfriar com a panela de doce dentro da outra panela de água fria.

E pra fazer jus à um dulce de leche tão fino, fiz um bolo de amendoim que eu encontrei no site da Federação Nacional das Associações dos Celíacos do Brasil, porque a foto do bolinho no site me apeteceu horrores. (http://www.doencaceliaca.com.br/ligados_na_cozinha.htm) Agora que arrumamos uma batedeira, foi fácil. Mas o meu ficou mais com cara de bolo mesmo, o do site parece uma paçocona. Quando a gente tira do forno ele tá lindão, crescido e dourado. Aí ele esfria e vai murchando, desenforma automático, uma beleza. Repara só as beiradas na foto:

Depois é só passar a faca pra desgrudar uma ou outra partezinha e virar de lado a forma.

E, o Grand Finale:

Tem ainda a foto do corte, onde dá pra ver melhor a textura de bolo que deu:

Fino né? Pois é, a disciplina "Panificação e Confeitaria" tá fazendo um bem danado pros nossos fins de semana... Para Sofia coleguinha da Hipoglicemia segue receita do doce de leite:

um litro e meio de leite integral

1 fava de baunilha

e 300 g de açucar

Coloque o leite numa panela, acrescente o açucar, mexa até dissolver e junte a baunilha (pode ser umas gotas da essencia de balnilha).

Mexa até ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar até ficar pronto.

Estará pronto quando colocar um pouco num prato frio e inclinado, o doce não escorrer.

Se quiser uma cor mais forte acrescente uma pitada de bicarbonato ao leite no inicio da preparação, isso ajuda tambem a não deixar o leite talhar.

Um, dois, três... Testando

Será que vai nascer mesmo, finalmente, esse Blog?

Se sim, bem vindo à vida!