TROUBLESHOOTING

Por quê os da 2ª fornada ficaram assim? Parece que o recheio pesou, e concentrou-se todo em uma única parte do panetone. Existe algo que se possa fazer para que isso não aconteça?

Acertei a mão

Minhas útimas comidas não ficaram nada de mais, mas hoje eu acertei a mão!!! Fiz u Bife à Role recheado com Peperoni, muçarela (doi mas é assim mesmo que escreve) e cebola, mas com uma novidade inventada pela Hipoglicemia, o bife era empanado. O acompanhamento foi um Risoto de pimentões amarelos, ficou muito bom.

Esta semana li um livro muito bom, que a Ana me emprestou, e eu aconselho! O Clube dos Anjos do Luiz Fernando Verissimo. Este livro representa a GULA na coleção Plenos Pecados. O livro contem um dizer muito interssante: Que a comida é a única arte que para sua contemplação é nessessario sua destruição. rs...

Mousse de ioio-cream que ele escolheu

Segundo o site da marca, nutella faz parte das lembranças de infância de 9 entre 10 europeus. Mas aqui no Brasil, ela só apareceu há relativamente pouco tempo. Nas minhas lembranças de infância ( e de mais um tantão de gente da minha idade, ou idades próximas), figuram imagens de comerciais de ioio-cream e seu irmão sem graça, o amendocrem, o chocolate lolo que primeiro tentou fazer striptease e depois ganhou um nome americanizado pra vender mais (como se precisasse disso, hã!), aquela camiseta da hering que mudava de cor no sol - com o lulu santos cantando "lá vem o sol, tchurururu" - e que eu nunca vi ninguém ter; entre outras coisas que passavam no intervalo d' "os trapalhões".



O ioio-crem (ou cream, sei lá o nome de verdade do trem) passou anos na obscuridade e foi comprado pela Hershey's, mas nunca teve assim essa força toda que a tem nutella, que apareceu de repente pra tomar o mercado de assalto.



Semana passada teve supermercado e compramos os 2 - nutella pra fazer milk-shake e ioio-crem pra comer de colher, e sabe o que eu descobri? Prefiro ioio-cream do que nutella. Conheço gente que poderia me linchar por dizer isso, mas, de fato, essa é minha opinião. E eu sei lá se não tem um quê de submissão ao velho mundo na nossa idolatria por nutella ou um quê de pirraça nacionalista na minha adoração por ioio-crem (o que, aliás, já nem faz mais sentido porque agora ele é da Hershey's).



De qualquer forma, ioio-crem é bom porque tem também creme de chocolate branco, que eu sempre gostei médio, e, devido à influência do Hipertensão, passei a gostar muito. Ele sempre olha todas as embalagens da prateleira e escolhe o que tem a parte branca maior, apesar de eu achar que dá tudo no mesmo. Uns tempos atrás encontrei na padaria perto da minha casa uma nutella alternativa, da marca fugini, que vem em copinhos separados, e é possível comprar só o creme branco. O Hipertensão comeu, gostou, mas não comprou denovo. Por quê? Porque ioio-crem é mais gostoso!!!



Pois é, essa volta toda foi pra falar do mousse que fiz hoje de manhã: "Mousse ioio-crem que ele escolheu" porque tem a parte branca maior, mas como foi feito por mim, tem a parte preta mais alta, rsrsrs. E, que foi feito só de chantilly de caixinha com chocolate derretido, sem ioio-crem, porque ioio-crem é pra comer de colher. Ficou tosco, em termos de apresentação, e de preparação - ainda aguardo o email da coleguinha Fernanda, com a receita dela de mousse - mas achei a idéia legal, e na próxima faço mousse bem feito, e, de preferência casquinha de torta em volta, pra virar "Torta ioio-crem que ele escolheu".

A tosqueira da apresentação, foi compensada pelo resultado: "é que nem comer nuvem de chocolate branco" dizia o Hipertensão enfiando a quarta colerada de mousse na boca!

Receita de Mousse de Preguiçoso vr.02

2 caixinhas de creme de leite para chantilly

150g de chocolate preto

150g de chocolate branco

Derreta um chocolate de cada vez, em vasilhas separadas em banho maria. Deixe-os esfriando enquanto coloca o creme de leite na batedeira e bate em velocidade alta até ficar um creme consistente, a seu gosto, eu prefiro bem durinho, e misture o chantilly com o chocolate aos poucos e com delicadeza pra ele não pesar. Geladeira até endurecer mais e pronto.

Desperdício

Desperdício é ter uma foto dessa no computador e não divulgar! Pra matar os coleguinhas de inveja...

Bolo de Aniversário pra Tatiana Maria!

No início do ano Hipertensão me pediu pra fazer no aniversário dele um bolo molhadinho de côco, igual aos que ele pedia de aniversário e comia na casa da saudosa Oma dele. Com tudo refinado, nada integral, diferente de tudo o que eu estava acostumada a manusear. Tive que estudar antes, né?

Aí, descobri que esse é um bolo muito comum, com várias receitas na internet. Digita só no google, "bolo molhadinho gelado de côco", pra você ver. De qualquer forma, escolhi essa receita e fiz:

5 ovos

2 xic de farinha de trigo

2 xic de açúcar

1 xíc de leite fervendo

1/2 col sopa de fermento em pó

Separar claras, colocar na batedeira e bater na velocidade alta até ficarem picos firmes. Adicionar as gemas uma por uma sem parar de bater, adicionar o açúcar aos poucos e quando ele acabar diminuir a velocidade da batedeira, e cobrir com um pano, pois é hora de colocar a farinha que faz bagunça se não tiver pano. Colocou a farinha toda, devagar e mexeu bem? Hora do leite quente, e no fim, fermento. Despejat numa assadeira untada e enfarinhada e assar em forno médio 220º por uns 40 minutos. Bom, isso se você quiser fazer um bolo de tamanho normal, ou seja, um bolão! Eu, prefiro assar um bolinho na minha forminha meiga de fundo removível, e congelar o resto da massa numa vasilha de sorvete, pra comer crua e meus pais gostam de assar outros bolinhos dessa massa depois, em porções individuais. Assim, uma bomba, coisa de gente que resolveu sair do regime. E olha que ainda não acabou.

O resultado é uma massa bem aerada, com uns furões, que aceita bem a penetração de caldas líquidas, ou seja, para um bolo molhadinho gelado de côco, misture leite, leite de côco e leite condensado até ficar líquido, despeje em cima do bolo e fure ele todo com um palito, ou faca. Mas aqui, já que é pra sair do regime, eu aconselho empapar mesmo o bolo de calda, pra ele gelar e ficar impossível partir inteirinho. E esse foi o bolinho que fez a felicidade (nostálgica) do Hipertensão.

Aí veio o aniversário da Tatiana Maria. Uma pessoa que sempre tem um copo de nutella na cozinha. Um presente que ela goste?

A mesma massa, só que ao invés de calda de côco, dissolvi um pote de nutella em 2 dedos de leite, pra que ela pudesse ficar mais líquida e penetrar no bolo, molhando-o; sem perder o gosto bom que tem. Resultado, bolo molhado gelado de nutella. A foto partida não ficou muito boa, mas dá pra ver que a calda desceu, mas não molhou o bolo todo, repare nos pontos claros ainda com a cor da massa:

Pra ter um bolo TODO molhado, seria preciso dissolver a nutella em um pouco mais de leite, comentei com Tatiana Maria, mas ela disse que isso poderia fazer com que o sabor da nutella ficasse menos intenso, então deu graças a deus por eu ter feito assim mesmo.

Recomendo, é uma receita fácil, que suja pouca coisa e dá um resultado legal. No calor então, nem se fala!

Esse é pra Roberta sentir saudade de casa

Acho que desde que eu resolvi começar a cozinhar, sempre fiquei tão neurada em ter espaço na cozinha que nunca imaginei que cozinhar junto na cozinha apertadinha da minha casa seria uma coisa tão legal.

Na sexta feira tirei 2 sisos e passei o fim de semana de molho em casa, sábado recebi uma visita do Hipertensão, que comeu pizza e carne na minha frente mastigando bastante, e filou o meu sorvete preferido - quem diria que eu ia estar agora, domingo a noite tão seca de vontade de comer uma comida salgada gostosa.

Nisso, a minha mãe aparece com uma receita de nhoque de abacate, adivinha no que deu?

Uma marmita linda, deliciosa e macia de mastigar!

Gostoso e divertido de fazer junto, essa receita você encontra aqui:
http://www.new.divirta-se.uai.com.br/html/sessao_10/2009/09/11/ficha_gastronomia/id_sessao=10&id_noticia=15411/ficha_gastronomia.shtml

Feriado

O feriado começou bem, na sexta a noite tive aula de Panificação, resultado, mais uma vez cheguei em casa cheio de deliciosos pães, a advinha quem fez a festa? Lógico, Hipoglicemia, principalmente com o Pão de Canela (doce é claro).




No sábado fui convidado para cozinhar na casa do Claudio e da Claudia, e para minha surpresa e felicidade, não fui eu quem cozinhou, e sim a Claudia, pois ficou realmente muito, mas muito gostoso mesmo!!!!!!! Começou com uma visita a Mercado Central para comprar os ingredientes, conhecemos uma Doninha que detem o recorde mundial de corta couve mais fino em todo mundo. Depois voltamos para o pequenino mais aconchegante apartamento, bebiamos enquanto a Claudia cozinhava. O papo foi muito divertido, foi uma tarde muito legal.

O rango ficou fino, arroz, feijão, couve refogada, mandioca com manteiga de garrafa, e o melhor da festa: Costelinha de porco assada. Pts... comi três vezes... tava bom demais!!!

Dizem que churrasco é bom com os amigos, com muito sol e cerveja. Pois no domingo, eu e a Hipoglicemia, fizemos churrasco, eu e ela bebendo Coca Cola e com o tempo nublado... foi bem legal. Destaque para o tempero da carne. Utilizei um molho que a Renata trouxe da Argentina, chama Chimichurri. Ficom bom pacarai...